近年來(lai)(lai)，隨著人們(men)生活水平(ping)的提高和消費(fei)結構的改(gai)變(bian)，調味(wei)品產業迎來(lai)(lai)發展(zhan)新(xin)機遇。作為調味(wei)品的一個重要(yao)分支產業，國內復合調味(wei)料市場新(xin)品牌、新(xin)產品、新(xin)模式不(bu)斷涌現(xian)，呈(cheng)現(xian)出持(chi)續快速健(jian)康(kang)發展(zhan)的良好(hao)態(tai)勢。

       一、復合(he)調味料市場發展現狀分析(xi)

         （一）我國復合調味料市場(chang)步入穩健增長(chang)階段

          根據中國調(diao)味品行業著(zhu)名(ming)品牌百(bai)強統(tong)計(ji)（簡稱(cheng)百(bai)強統(tong)計(ji)）數據，國內調(diao)味品總(zong)產量與(yu)總(zong)銷售收入(ru)都保(bao)持逐(zhu)年上升的趨勢。2017年的總(zong)產量為(wei)1247萬(wan)噸，同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長9.4%，總(zong)銷售收入(ru)為(wei)820億(yi)元(yuan)，同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長率為(wei)9.5%。

          2017年復合調味料(liao)產業(ye)(ye)的(de)產量(liang)為(wei)49.5萬噸，同(tong)比(bi)增長(chang)14.9%。在(zai)調味品行(xing)業(ye)(ye)的(de)17大(da)分支產業(ye)(ye)中，復合調味料(liao)產業(ye)(ye)的(de)同(tong)比(bi)增長(chang)率僅次(ci)于(yu)蠔油，位(wei)居(ju)第二位(wei)。

         （二）腰(yao)部企業占比高(gao)，市場競爭激烈(lie)

       中(zhong)國復合(he)調味(wei)料(liao)產業概況及(ji)未來發展趨勢

       根(gen)據百強統(tong)計(ji)數據，2017年復合調味料產量(liang)排名(ming)前三(san)的企業依次(ci)為(wei)(wei)上海太太樂、李錦記、安徽強旺，產量(liang)分別為(wei)(wei)14萬噸(dun)、10.4萬噸(dun)、7.4萬噸(dun)；同比(bi)增長(chang)率前三(san)的企業依次(ci)為(wei)(wei)寧夏伊品(pin)、鶴山東古、青島瑞可萊，分別為(wei)(wei)54.6%、47.2%、34.6%。

        在進入百強的29家復合調味料企(qi)業中，接近(jin)(jin)半數產量集(ji)中在1-5萬噸之間，呈現“紡(fang)錘(chui)形”格局。這(zhe)個(ge)區間的企(qi)業實力(li)接近(jin)(jin)，市場(chang)競爭激烈。

相比較(jiao)而言，復合調味料產業中，雞精和雞粉等增(zeng)速較(jiao)為平穩(wen)，復合調味醬等品種(zhong)增(zeng)速較(jiao)快。

      二(er)、復合調味料市場發(fa)展特(te)點

         從2017中國(guo)(guo)（國(guo)(guo)際）調(diao)(diao)味品及食品配(pei)料(liao)博覽會（CFE2017）產品報告發(fa)現(xian),復合(he)調(diao)(diao)味料(liao)的發(fa)展呈(cheng)現(xian)如下特(te)點：

        （一）復合調味料屬于低頻、少(shao)量、剛需快消品

         國家(jia)標準(zhun)GB/T 20903-2007《調(diao)味(wei)(wei)品(pin)分類》將復(fu)合調(diao)味(wei)(wei)料(liao)分為固態、液(ye)態、半固態三(san)種。復(fu)合調(diao)味(wei)(wei)料(liao)按照市場(chang)消(xiao)費(fei)(fei)屬(shu)性來分析，它屬(shu)于消(xiao)費(fei)(fei)頻次低(di)、單次購買量低(di)、單價(jia)低(di)、購買人群廣泛、家(jia)庭剛(gang)需型的產(chan)品(pin)。

        （二(er)）復合調(diao)味料企業數量(liang)多，產品迭代的速度快(kuai)

          分析樣本的(de)(de)品(pin)牌企(qi)(qi)業(ye)中，生產(chan)(chan)復合調(diao)味(wei)料企(qi)(qi)業(ye)數量最(zui)多(duo)，占37.1%。復合調(diao)味(wei)料企(qi)(qi)業(ye)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)豐富(fu)性、企(qi)(qi)業(ye)抗風險能力、產(chan)(chan)品(pin)更(geng)新(xin)率(lv)都(dou)有所上升，產(chan)(chan)品(pin)已經從單品(pin)時代到大(da)單品(pin)時代再到產(chan)(chan)品(pin)迭(die)代時代轉換(huan)。隨著消(xiao)費(fei)習慣、消(xiao)費(fei)人(ren)群、消(xiao)費(fei)方式(shi)的(de)(de)變化，調(diao)味(wei)品(pin)企(qi)(qi)業(ye)需要以更(geng)快的(de)(de)速度研發出更(geng)多(duo)新(xin)品(pin)來迎(ying)合消(xiao)費(fei)的(de)(de)變化。

        （三）產業集群趨勢明顯(xian)，調味品小鎮快速(su)發展

         全國以調(diao)味品為特色的(de)小鎮（縣區）共有(you)二十(shi)余個，主要(yao)分布在華東、華南、華北和(he)西南地區，復合調(diao)味料為主的(de)小鎮分別有(you)四川安德、山東楊安等(deng)地。

        （四）銷售依然以傳統通路為(wei)主，互聯網(wang)+調(diao)味品增長快速(su)

        調(diao)(diao)味(wei)品企業自建網(wang)絡銷(xiao)售(shou)平(ping)臺的(de)數量不(bu)多，欣和與安(an)琪(qi)兩家運營(ying)(ying)的(de)較為突出(chu)。在(zai)互聯網(wang)渠(qu)道結(jie)合方(fang)面，“飯爺”有比(bi)較強(qiang)的(de)互聯網(wang)基(ji)因，在(zai)營(ying)(ying)銷(xiao)渠(qu)道、品牌運營(ying)(ying)和流量運營(ying)(ying)方(fang)面都有所突破。調(diao)(diao)味(wei)品低頻購買(mai)、間接消(xiao)費、追求烹飪美味(wei)的(de)消(xiao)費特性，決定了(le)目(mu)前傳(chuan)統銷(xiao)路的(de)占(zhan)比(bi)仍(reng)然較大。從銷(xiao)售(shou)渠(qu)道占(zhan)比(bi)來看，快消(xiao)品在(zai)互聯網(wang)的(de)品牌滲透率為70%，調(diao)(diao)味(wei)品為20%；從銷(xiao)售(shou)收(shou)入(ru)占(zhan)比(bi)來看，互聯網(wang)渠(qu)道銷(xiao)售(shou)收(shou)入(ru)占(zhan)比(bi)不(bu)到2%。

        （五）行(xing)業企(qi)業并購重(zhong)組頻現(xian)，場(chang)外(wai)資本關(guan)注(zhu)多(duo)

        大多數(shu)的(de)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)企業，都有復合(he)調(diao)(diao)味(wei)料(liao)的(de)品(pin)類項(xiang)，這(zhe)一品(pin)類受到了資本市場(chang)的(de)廣泛(fan)關注，并被普遍(bian)看(kan)好。資本方希望能(neng)夠抓住復合(he)調(diao)(diao)味(wei)料(liao)產業發展(zhan)的(de)機遇，尋求更大的(de)增值空間。

       三、復合(he)調味(wei)料市場發展趨(qu)勢分析

       （一）產(chan)品(pin)創(chuang)新是(shi)產(chan)品(pin)打開市場的(de)驅動力

      消(xiao)(xiao)費(fei)的驅動及(ji)(ji)消(xiao)(xiao)費(fei)形式的改(gai)變，帶(dai)來了(le)復合調味料產品(pin)的創(chuang)新需求(qiu)。90后(hou)、00后(hou)，以及(ji)(ji)一(yi)些注(zhu)(zhu)重品(pin)味的家庭主婦，成為(wei)了(le)目(mu)標(biao)消(xiao)(xiao)費(fei)群體(ti)(ti)。這(zhe)些消(xiao)(xiao)費(fei)群體(ti)(ti)不僅(jin)要吃出(chu)(chu)美味，而且(qie)還要吃出(chu)(chu)品(pin)位。這(zhe)就(jiu)促(cu)使新產品(pin)的研發及(ji)(ji)產品(pin)概(gai)念的不斷創(chuang)新與迭代。同時注(zhu)(zhu)重消(xiao)(xiao)費(fei)體(ti)(ti)驗(yan)(yan)的新需求(qiu),新零售及(ji)(ji)各式各樣(yang)的場(chang)景體(ti)(ti)驗(yan)(yan)為(wei)產品(pin)創(chuang)新提供(gong)給(gei)了(le)機會(hui)。很(hen)多食(shi)物料理店與調味品(pin)定制相(xiang)結合，成為(wei)體(ti)(ti)驗(yan)(yan)式消(xiao)(xiao)費(fei)的主流(liu)，比如牛排店、日料店、海鮮坊(fang)等。

      （二）智能制造優勢明顯

      調(diao)味品企業生產(chan)端(duan)的(de)智(zhi)(zhi)能制(zhi)造(zao)優勢(shi)明顯，將成為趨勢(shi)，這對簡化流程、提高效(xiao)率、提升質量和安全把控，均(jun)(jun)有明顯的(de)促進作用，同時，智(zhi)(zhi)能化管理將促進整(zheng)個產(chan)業生產(chan)技術方面(mian)質的(de)突破與飛躍。目前，如(ru)海天、李錦記、加加、恒順等企業的(de)生產(chan)端(duan)均(jun)(jun)已(yi)開始應(ying)用智(zhi)(zhi)能化制(zhi)造(zao)。

      （三）全渠道疊加(jia)轉變(bian)為新零售融合

       調(diao)味品(pin)(pin)(pin)有三個主要(yao)銷(xiao)售渠(qu)道，分(fen)別(bie)為家庭廚房(fang)、餐(can)飲業(ye)與食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工(gong)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工(gong)環(huan)節屬于非(fei)消費終端(duan)的銷(xiao)售，調(diao)味品(pin)(pin)(pin)是(shi)作(zuo)為上游產品(pin)(pin)(pin)加入到其他食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的加工(gong)環(huan)節中(zhong)，如辣條、豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的加工(gong)。終端(duan)消費主要(yao)是(shi)家庭廚房(fang)和(he)餐(can)飲業(ye)。目(mu)前，這三大傳統渠(qu)道的架構未變，核心內容未變，變的是(shi)運作(zuo)方(fang)式和(he)商業(ye)模式。家庭消費和(he)餐(can)飲渠(qu)道新業(ye)態(tai)的形成，帶來(lai)了新的營銷(xiao)方(fang)式。

      第(di)一，線下銷(xiao)售除了(le)(le)傳統的方式(shi)，也(ye)產(chan)生了(le)(le)一些新的變(bian)化。一是關聯營銷(xiao)，如(ru)(ru)盒馬鮮(xian)生賣(mai)壽司旁邊陳(chen)列芥末(mo)醬，賣(mai)海(hai)鮮(xian)旁邊陳(chen)列海(hai)鮮(xian)醬；二是聯合(he)營銷(xiao)，如(ru)(ru)太太樂的雞精和徐鴻飛雞蛋的戰略(lve)聯合(he)。三是附帶(dai)營銷(xiao)，如(ru)(ru)美菜(cai)、有菜(cai)、餓了(le)(le)么、美團等(deng)網(wang)站通過線上線下的融合(he)，開創了(le)(le)調味(wei)品(pin)營銷(xiao)新渠道。隨(sui)著(zhu)餐飲(yin)(yin)(yin)的快速(su)發展(zhan)，輕餐飲(yin)(yin)(yin)、慢生活成為餐飲(yin)(yin)(yin)新亮(liang)點，為這些新型餐飲(yin)(yin)(yin)方式(shi)定制的調味(wei)品(pin)，也(ye)獲得了(le)(le)較大的發展(zhan)空間。

      第(di)二，線(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)下(xia)結合(he)(he)的營銷也出現(xian)了新(xin)的方式：線(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)下(xia)的融(rong)合(he)(he)已(yi)經從全(quan)渠道(dao)(dao)轉為(wei)新(xin)零售，全(quan)渠道(dao)(dao)是線(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)下(xia)渠道(dao)(dao)疊(die)加，新(xin)零售則是線(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)下(xia)實現(xian)融(rong)合(he)(he)。新(xin)零售格局的形成(cheng)，打(da)通了線(xian)(xian)(xian)上(shang)和(he)線(xian)(xian)(xian)下(xia)銷售的界(jie)限，實現(xian)了無縫(feng)銜接(jie)。線(xian)(xian)(xian)上(shang)下(xia)單、線(xian)(xian)(xian)下(xia)送(song)貨，產品快速到達消費者手中。另外，各大(da)電商(shang)平臺通過大(da)數據鎖定目(mu)標消費群體(ti)，通過精準推送(song)消費者關注的文章(zhang)及內容來(lai)引導(dao)消費和(he)促進銷售。

      （四）定制調味品(pin)將成為未來(lai)兩年新(xin)寵

       定(ding)制(zhi)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)來源于渠道需(xu)求(qiu)，不同的(de)(de)渠道有不同的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)需(xu)求(qiu)，不同的(de)(de)消費方式也對產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)定(ding)制(zhi)帶來發展的(de)(de)空(kong)間。定(ding)制(zhi)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包括家庭調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)定(ding)制(zhi)和餐飲(yin)(yin)業調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)定(ding)制(zhi)，尤其(qi)是(shi)餐飲(yin)(yin)業調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)定(ding)制(zhi)，市(shi)場潛力(li)巨大(da)。如個性化(hua)菜(cai)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)用(yong)定(ding)制(zhi)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、輕餐飲(yin)(yin)用(yong)定(ding)制(zhi)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)及連鎖企業標準化(hua)定(ding)制(zhi)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)成為餐飲(yin)(yin)定(ding)制(zhi)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)主要類型。

      （五(wu)）味動中國助力企業新(xin)零售格局(ju)

      “味(wei)動(dong)(dong)(dong)中(zhong)國”是協會聯合(he)京東、阿里(li)、騰(teng)訊等網絡巨頭舉辦(ban)的活動(dong)(dong)(dong)，希(xi)望借(jie)此為企(qi)業提供服(fu)務，助力企(qi)業接觸新(xin)零售，實(shi)現格局的創新(xin)。活動(dong)(dong)(dong)是協會今(jin)年(nian)(nian)“互聯網服(fu)務元年(nian)(nian)”定(ding)位的落地實(shi)現，希(xi)望通(tong)過活動(dong)(dong)(dong)突破傳統經銷邊(bian)界(jie)，聯合(he)線上渠(qu)道(dao)與線下(xia)融會貫通(tong)；打破地域與空間(jian)的限制(zhi)，以(yi)線下(xia)啟動(dong)(dong)(dong)輻射(she)全國范(fan)圍營造購物狂(kuang)歡活動(dong)(dong)(dong)。建立全渠(qu)道(dao)體系與消費(fei)者流(liu)量體系，真正實(shi)現“年(nian)(nian)中(zhong)大促消費(fei)滲(shen)透”。